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猪腰怎么去异味的方法

公开时间:12/08/13 | 文章来源:爱吃的美食网

今天分享一些经验:猪腰怎么去异味的方法。有人爱吃猪腰,因为它有着特殊味道。猪腰的这种味道特殊,并不是指留有异味,所以得在这上面下功夫。猪腰里面的白色臊体是最大的异味源,烹饪之前,要将其彻底剔干净,再切成腰片或者腰花,接下来就是数次冲洗,在

今天分享一些经验:猪腰怎么去异味的方法。有人爱吃猪腰,因为它有着特殊味道。猪腰的这种味道特殊,并不是指留有异味,所以得在这上面下功夫。猪腰里面的白色臊体是最大的异味源,烹饪之前,要将其彻底剔干净,再切成腰片或者腰花,接下来就是数次冲洗,在花椒水里浸泡15分钟左右,再冲洗,滗去水,加少许盐腌制,让它完全吐出水,再加黄酒(白酒也行)、生姜、蠔油、淀粉等腌制。四川做法,爱好用高温大油,让腰花保证脆嫩的口感,如果不习惯则不需要腌制,直接氽水,后面再按照自己喜欢的方式炒就行了。
猪腰怎么去异味的方法
猪腰怎么去异味的方法:
1、将猪腰对半剖开,去净臊体。
2、切好的腰花或腰片要多冲洗几遍,至水清后,再加清水与花椒粒泡15分钟。
3、将泡过的腰花再清洗几次滗去水,然后加少许盐静置10分钟,让它吐完水滗去。
4、腌制时加黄酒(白酒)少许生姜、淀粉等拌匀,腌制5分钟。
5、起锅前加少许香醋。

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