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西芹百合_西芹百合的做法

作者:这是哪儿呢   2017-05-18
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道西芹百合的做法专区,为您详细介绍西芹百合的做法知识,包括西芹百合食材处理方法、食材选购、烹调技巧等知识,更多西芹百合的做法知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、西芹百合简介
二、西芹百合的厨房技巧
三、西芹百合的营养价值和饮食宜忌

西芹百合简介

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块,色泽绿里透红。这道菜,做法相当的简单,味道却特别的怡人,只用到一种调味料,盐,味道却层出不穷,清香四溢,看着这清新的绿,素雅的白,心情格外明朗。其主要材料是西芹250g,鲜百合1头。西芹百合_西芹百合的做法

西芹百合的厨房技巧

1、做法一

材料:百合、西芹、枸杞、食用油、鸡汤、盐、生粉

步骤:将百合两头黑色的部分切去,掰成片;摘去西芹两边的筋,斜着切断;枸杞加水浸泡;水烧开后锅里滴几滴油,放入西芹百合焯水;热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下;加入三勺鸡汤,用盐调味,勾个薄芡翻炒,撒上枸杞即可出锅。百合千万别炒老了,炒老了就不好吃了。可以用刀将整只百合的两头切去。鲜百合过水要过透,才不会呈现黑色。

2、做法二

材料:西芹,百合,盐,淀粉,味精,酱油

步骤:西芹,是较粗较厚实的那种,MM们应该认得的。洗净,斜切成片。煮开水把西芹焯熟。这样做的好处是营养不易流失。百合,把外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,中间的绿心是苦的,不要。洗干净。油烧七成热,放入百合稍炒,加入焯好的西芹,将少量淀粉勾芡收汁,加盐,两三滴酱油,一定要少放盐和酱油。炒熟即可。如果为了增加些色彩,可以切些胡萝卜片和西芹一起焯熟,一起加入炒。西芹百合_西芹百合的做法

3、做法三

材料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克,盐1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)

步骤:百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。

西芹百合的营养价值和饮食宜忌

1、营养价值

西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。西芹百合_西芹百合的做法

2、饮食宜忌

一般人群均可食用,脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。一般人群均可食用百合,体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精、肺阴不足盗汗适宜。脾胃不佳、风寒咳嗽、虚寒出血者、大便干结难解、腹部胀满忌食百合。