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青豆的做法_青豆的做法大全

作者:顺   2017-05-16
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道青豆的做法专区,为您详细介绍青豆的做法大全知识,包括青豆的食材处理方法、青豆相关菜谱介绍、厨房技巧、地域做法差别等知识,更多青豆的做法大全知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、青豆的简介
二、青豆的做法
三、青豆的营养价值和饮食宜忌
四、青豆的价格、选购、保存

青豆的简介

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮,密生灰色长硬毛。叶柄长,密生灰色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生,苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具2耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生绿色长硬毛、食用籽。青豆的做法_青豆的做法大全

青豆的做法

1、做法一

材料:虾仁、青豆、胡萝卜、植物油、精盐、大葱、生姜。

做法:虾仁用刀从背部剖开。去除虾的泥线。把清理好的虾仁盛到干净小碗里,倒入少许料酒,洒入少许精盐腌渍10分钟。青豆洗净,胡萝卜切小丁。把胡萝卜丁,青豆入开水锅焯水后捞出备用。锅里倒入植物油,油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。另起油锅,放入葱花、姜末爆香。倒入焯水后的胡萝卜丁,青豆。大火翻炒均匀后撒少许精盐,炒匀。倒入虾仁,翻炒至熟即可。青豆的做法_青豆的做法大全

2、做法二

材料:青豆、耗油、辣椒、蒜、姜、生抽。

做法:青豆洗净,肉肉切末切碎随便看心情~姜蒜切末,辣椒也切碎一点,锅里放油稍稍比平时多一丁点儿,烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱,加入生抽,翻炒几下,加一点点的水,稍稍闷一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的猛翻几下,倒一点点耗油,辣椒碎入锅,加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以了。

青豆的营养价值和饮食宜忌

1、青豆有什么营养价值

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆的做法_青豆的做法大全

2、青豆有哪些饮食忌宜

一般人群均可食用。青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者、过敏者应禁食。

青豆的价格、选购、保存

青豆价格适中。在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。此外,消费者购买青豆时,如果商贩是当场拨开的,会比较安全。新鲜买回来的青豆,一时吃不完,我们可以把青豆先剥好,然后装在保鲜袋里,不要沾到水哦,最后放在冰箱冷冻就可以了;还有另外一种方法,那就是把青豆用开水烫一下,然后用冷水冲凉,再放进冷冻室,放上半年都不会坏哦,绝对值得一试。