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素鸡怎么做好吃

作者:旋转浓   2017-04-24
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道素鸡怎么做好吃专区,为您详细介绍素鸡的好吃做法知识,包括素鸡的简介,相关菜谱、素鸡怎么做好吃相关的调料配料、食材处理方法、烹调方法等,更多素鸡怎么做好吃相关知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、素鸡的简介和相关菜谱
二、素鸡怎么做好吃
三、素鸡的营养价值和饮食宜忌

素鸡的简介和相关菜谱

1、什么是素鸡

素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

2、素鸡的营养成分有哪些

热量1532.74千卡、蛋白质135.48克、脂肪82.21克、碳水化合物63.15克、膳食纤维0.71克、维生素A90.84微克、胡萝卜素5.10微克、硫胺素0.94毫克、核黄素0.35毫克、尼克酸4.78毫克、维生素C0.12毫克、维生素E74.51毫克、钙365.31毫克、磷36.33毫克、钠1056.47毫克、镁358.61毫克、铁43.96毫克、锌11.77毫克、硒7.02微克、铜5.64毫克、锰10.91毫克、钾1668.03毫克。

3、与素鸡相关的食谱有哪些

酱汁素鸡、素鸡红烧肉、素鸡烧柳松茸、西兰花素鸡马蹄冬菇汤、素鸡炒杂菜。

素鸡怎么做好吃

素鸡怎么做好吃

1、糖醋素鸡

食材明细:素鸡1只、大蒜2瓣、葱适量、盐适量、油适量、老抽适量、醋适量、白糖适量。

做法:准备食材。将素鸡洗净,切成5mm左右的片状。将蒜拍碎待用。炒锅中倒入食用油,加热。下入蒜粒,爆香。下入素鸡片,煎至两面金黄。然后倒入少许老抽,稍稍翻炒一下,上色。倒入适量清水,盖上盖子,大火煮开。然后再加入适量醋。加入适量白糖。最后加入适量盐调味即可。

2、素鸡

主料:素鸡适量;辅料:香叶适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、生姜适量、红糖适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、高汤(水)适量。

做法步骤:煮锅内倒上一半的鸡汤(水);在锅内倒入老抽,生抽,食盐,红糖,生姜,桂皮,香叶,花椒,辣椒进行调味;锅煮开后,放入素鸡;盖上锅盖,用中小火,焖煮素鸡,大约30-40分钟;关火,焖10分钟后,即可食用。

素鸡怎么做好吃

3、清蒸虫草煮鸡

主料:素鸡400克;辅料:冬虫夏草10克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,豌豆苗50克;调料:盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克。

做法步骤:把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。

4、素鸡的选购技巧

好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。

素鸡的营养价值和饮食宜忌

1、素鸡的营养价值

素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡怎么做好吃

2、素鸡的适用人群

一般人群均可食用。