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小葱拌豆腐_小葱拌豆腐的做法

作者:玖语熙子   2017-04-14
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道小葱拌豆腐的做法专区,为您详细介绍小葱拌豆腐的做法知识,包括小葱拌豆腐食材处理方法、食材选购、烹调技巧等知识,更多小葱拌豆腐的做法知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、小葱拌豆腐简介
二、小葱拌豆腐的厨房技巧
三、小葱拌豆腐的营养价值和饮食宜忌

小葱拌豆腐简介

1、小葱拌豆腐是什么

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。

2、小葱拌豆腐有什么副作用

小葱拌豆腐有人说吃了会得什么什么病小葱拌豆腐的做法此菜色泽素雅淡洁清香飘逸鲜嫩爽口。小葱拌豆腐是普通的家常菜很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸当豆腐与葱相拌时豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。有些人在烧豆腐时用葱花调味同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下去掉大部分草酸后再用则可防止生成草酸钙。

3、小葱拌豆腐的歇后语是什么

小葱拌豆腐--一清(青)二白,清是引申过来的。本意是说葱是青色的,豆腐是白色的。比喻清清楚楚,明明白白;也指非常清白。也作“一青二白”。小葱拌豆腐_小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐的厨房技巧

1、小葱拌豆腐的做法

用料:豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精、适量做法:豆腐一小块切成小丁;锅内烧开水将豆腐放入开水焯熟水开一开就好;捞出投入凉水中过晾;小葱切细断;将过晾的豆腐丁控干水分;豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味撒上小葱末;将油烧热放入花椒粒炸出香味;将小葱豆腐放入盘内用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

2、小葱拌豆腐的厨房技巧

豆腐很易烂所以切得时候一定要小心;开水焯豆腐时间一定要短水开之后一会即可时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐所以不用担心焯不熟的问题哈;豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱否则小葱变色变软烂就不好看了;炸花椒一定要炸透使花椒的味道充分浸足。小葱拌豆腐_小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐的营养价值和饮食宜忌

1、小葱拌豆腐的营养价值

豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜中都有,比如竹笋、茭白、菠菜……与这些蔬菜相比,小葱中所含的草酸数量有限,对豆腐中的钙不能构成很大的影响。,单纯就豆腐和葱来说,两者对人体健康的好处都是有很多的,可以补充不少的营养,也能起到养生保健的功效,但是两者结合之后就会起到相反的作用,因此不可食用过多。

2、小葱拌豆腐的饮食宜忌

2.1、小葱拌豆腐的禁忌人群。

低碘者忌食、多汗者忌食。小葱拌豆腐_小葱拌豆腐的做法

2.2、小葱拌豆腐的搭配误区

菠菜不宜与豆腐同吃;茭白不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石;蜂蜜蜂蜜与豆腐同食易腹泻;竹笋不宜与豆腐同吃,同吃易生结石。