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鉴别食用油的优劣

作者:爱吃美食网   2017-04-04
爱吃美食网导读:  食用油、穿肉签反复使用远离路边油炸食品   食用油提示:我国市场上流通的品牌油可放心吃影响健康的三种食用油 掺假花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉清油

食用油、穿肉签反复使用远离路边油炸食品

食用油提示:我国市场上流通的品牌油可放心吃影响健康的三种食用油 掺假花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉清油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油(油食品),在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色。

或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物。 掺假小磨香油掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色。另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假。还可以用筷子蘸一滴,滴到平静水面上,纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花,掺假后会出现较厚的小油花。

掺兑非食用油,如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油,食后轻者中毒,重者死亡。检查时多用化学方法,如检查有无桐油,可取5滴油放于试管中,加浓硫酸5滴,用60度温水,加热15分钟,如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。