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戚风蛋糕卷的做法封面

戚风蛋糕卷的做法

今天爱吃的美食网和大家分享下戚风蛋糕卷的原创做法,戚风蛋糕卷的一些制作知识和所用食材,家常菜谱戚风蛋糕卷做法饮食健康等食谱信息,戚风蛋糕卷是一道很好吃的菜肴,做法很简单,让大家在家很容易就做出这道美味的家常菜。
发布者:来年爱人 来年爱人 on 2014/02/14 上传

所用食材

    低筋面粉40g

    鸡蛋2个

辅料

30g

10g

果酱10g

详细步骤

1.做法步骤图准备原料,糖分2分,20克放入蛋清中,10克放入蛋黄中2.做法步骤图蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无油无水3.做法步骤图打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第一次放糖4.做法步骤图蛋清比较粘稠时第二次放糖5.做法步骤图蛋清出现纹路时第三次放糖6.做法步骤图当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,蛋清就打发好了7.做法步骤图2个蛋黄加入100克糖,用手动打蛋器轻轻打散,再倒水,搅匀8.做法步骤图低筋粉过筛,筛入蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀9.做法步骤图放蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀10.做法步骤图搅拌好的面糊11.做法步骤图烤盘内铺一层锡纸,倒入蛋糕面糊,抹平表面,震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟,将烤盘放入烤箱,150度上小火20分钟12.做法步骤图烤好的蛋糕13.做法步骤图出炉后趁热撕下锡纸,倒扣14.做法步骤图冷后翻面,表面朝上,涂抹上果酱15.做法步骤图卷起来用刀切成小块

制作小贴士

蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。

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