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凉拌折耳根的做法封面

凉拌折耳根的做法

今天爱吃的美食网和大家分享下凉拌折耳根的原创做法,凉拌折耳根的一些制作知识和所用食材,家常菜谱凉拌折耳根做法饮食健康等食谱信息,凉拌折耳根是一道很好吃的菜肴,做法很简单,让大家在家很容易就做出这道美味的家常菜。
发布者:美人厨 美人厨 on 2014/01/21 上传

所用食材

    折耳根100g

辅料

花椒油适量

适量

自制蒜蓉豆豉辣酱适量

蒜末适量

白糖适量

生抽适量

香醋适量

香油适量

鸡精适量

白芝麻适量

详细步骤

1.做法步骤图折耳根去掉老根、须也掐去,留下嫩白根及叶片;我买的折耳根没有叶片,须去得也不是很彻底,我见邻居们都不掐须,看大家喜好吧。用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2.做法步骤图洗净的折耳根里,拌入盐,用手抓匀,腌制片刻,之后把腌出来的水倒掉;3.做法步骤图备好自制的蒜蓉豆豉辣酱,自制的酱没有添加剂,防腐剂…绝对的健康食品,而且拌菜、拌面味道一绝哦。如果没有蒜蓉豆豉辣酱,就用老干妈代替吧;4.做法步骤图蒜蓉豆豉辣酱里放入适量提早剁好的姜末;5.做法步骤图将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里,调料可根据个人口味酌情增减;6.做法步骤图将第5步拌匀的调料,浇在折耳根上,食用时拌匀即可。

制作小贴士

1、折耳根一定要用清水多洗几遍,并且要用冷水浸泡片刻;不建议焯水;
2、蒜蓉豆豉辣酱,可用老干妈,或者其他香辣酱代替,熟油辣子也可以;
3、用了蒜蓉豆豉辣酱,就不用放红油了;
4、没有花椒油,可以在炒锅里倒入适量植物油烧热,将花椒放进锅里,小火炸香,之后摒弃花椒,剩下的油就是花椒油啦。

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